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CARRÉ FRENCH RACK IBÉRIQUE

Les carrés proviennent de la longe, mais uniquement dans la partie où se trouvent des côtes. Le carré est un morceau de viande, rassemblant l'ensemble des côtes découvertes, secondes et premières.

CONSEIL DÉGUSTATIONS

Le carré se déguste rosé et pour réussir sa cuisson il est important de cuire plusieurs côtes en même temps.

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