ACHETER DES DECOUPES DE PORC NOIR IBÉRIQUE SUR LE M.I.N DE RUNGIS

Depuis la préhistoire, le porc Ibérique a vécu dans des conditions de totale liberté, principalement dans les montagnes de l’Ouest de l’Espagne, le long de la frontière portugaise, mais également en Andalousie.

Il est élevé quasi exclusivement en pleine nature et abattu selon des règles très strictes.

Ce porc semi-sauvage mène une vie paisible dans les forêts de chênes-lièges ou de chênes verts. Il se nourrit de glands, de graminées et d’herbes.

C'est cette  nourriture qui confère à sa viande sa saveur de noix. L’élevage en pâturage généreux fait que de la graisse précieuse se persille dans la masse musculaire. C'est pourquoi, le porc ibérique est tant apprécié par les grands chefs.

Il existe plusieurs pièces de pors ibérique: le secreto, la présa, le lomo, le solomillo, le "French Rack" et la pluma ibérique.

Découvrez le détail de chaque morceau dans la rubrique "porc ibérique" de notre site internet!